在重慶渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院的試驗(yàn)田里，藏著涪陵榨菜香飄世界的秘密。8月14日，記者跟隨“活力中國(guó)調(diào)研行”主題采訪活動(dòng)來(lái)到這里。

“過(guò)去青菜頭（榨菜原料）的葉子豬都不吃，渾身刺毛還有辛辣味。”渝東南農(nóng)科院副院長(zhǎng)石萍萍說(shuō)，如今，科研人員選育的莖葉兼用品種，讓原本廢棄的菜葉變身為可食用蔬菜。他們正開(kāi)展葉片飼料化研究，未來(lái)有望實(shí)現(xiàn)涪陵榨菜、涪陵黑豬的種養(yǎng)循環(huán)，讓綠色生態(tài)從田間起步。

“三腌三榨”是涪陵榨菜的核心工藝，但發(fā)酵產(chǎn)生的濃鹽水曾是環(huán)保難題。涪陵榨菜集團(tuán)副總經(jīng)理皮林 透露，過(guò)去處理廢水全靠生化處理，現(xiàn)在通過(guò)真空濃縮技術(shù)，濃鹽水搖身一變有了新出路：一部分加工成榨菜醬油走向市場(chǎng)，另一部分則回到腌菜池循環(huán)利用，昔日的廢水成了寶貝。

“我們?cè)?0多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有銷售！”涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成表示，涪陵正牽頭制定榨菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，獨(dú)一無(wú)二的氣候土壤條件、代代相傳的工藝創(chuàng)新，讓涪陵榨菜不僅坐穩(wěn)國(guó)內(nèi)“國(guó)民小菜”的寶座，更向著“全球榨菜出口基地”全速前進(jìn)。

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