今日冬至

不少北方地區(qū)

都有冬至吃餃子的習(xí)俗

今天，《文博日歷》邀你

“嘗”一口千年前的餃子

01

起猛了！

這確定不是穿越來的？

看！這不正是我們熟悉的餃子？

這可不是模型

而是1000多年前的“真”餃子

是1959年新疆考古工作者

在吐魯番阿斯塔那唐墓發(fā)現(xiàn)的

可見餃子在當(dāng)時(shí)

不僅在中原號(hào)稱“天下通食”

還隨絲綢之路傳到西域

成了當(dāng)?shù)厝说拿朗?/span>

除了餃子

還出土了擺盤精致的月餅、千層酥等

各類“花式”點(diǎn)心

餛飩、春卷、胡餅等美食應(yīng)有盡有

唐朝時(shí)期 絲綢之路空前繁榮

文化多元融合

飲食文化也在交融中蓬勃發(fā)展

這組精美的面點(diǎn)就是最好的印證

這些點(diǎn)心為啥“千年不腐”呢？

這和吐魯番炎熱干旱的氣候密不可分

餃子和其他面點(diǎn)在下葬后迅速脫水

得以保存至今

雖歷經(jīng)千年，色澤依舊

讓人垂涎欲滴~

02

餃子里的中國文化

在中國人眼里

沒有什么是一頓餃子解決不了的

餃子的歷史悠久

根據(jù)古籍記載和出土文物

至少在漢末

餃子就已成為人們最愛的美食之一

△蜀漢時(shí)期 灰陶庖廚俑

但你知道餃子其實(shí)是醫(yī)生發(fā)明的嗎？

相傳在東漢時(shí)期的一個(gè)寒冬

有很多百姓耳朵被凍傷

“醫(yī)圣”張仲景為此研制出一副御寒的方子：

羊肉和祛寒藥材一起熬煮、撈出切碎

再用面皮包成耳朵形的“嬌耳”

煮熟后給每人一碗“袪寒嬌耳湯”

就這樣，從冬至吃到過年

百姓慢慢康復(fù)

于是，人們就仿照“嬌耳”的樣子

做過年的食物，慶祝新年

并紀(jì)念張仲景開棚舍藥的事跡

因時(shí)代、地區(qū)、制作方法等不同

餃子有很多不同的名字

如“角兒”“扁食”“餛飩”等

到了明代，餃子有了專用名稱

《萬歷野獲編》中記載道：

細(xì)皮薄脆對多肉餛飩，椿樹餃兒對桃花燒麥。

可見餛飩、餃子、燒麥

在當(dāng)時(shí)已有了明確的區(qū)分

不僅如此

古人吃餃子時(shí)的蘸料也不輸現(xiàn)代

△濾醋畫像磚 魏晉

除了基礎(chǔ)的醋外

在漢代張騫出使西域后

又引入了大蒜、胡荽（suī，香菜 ）

等“靈魂”小料

一碗餃子不僅能熨帖寒冬

亦能承載文化

03

古人的冬至

除了餃子，還有……

每近冬至

“南圓北餃”之爭便悄悄拉開帷幕

古人的冬至美食可不止湯圓、水餃

清代王府的冬至日

中午祭祖、吃餛飩

晚上“畫九”、吃火鍋

要的就是這滿滿的節(jié)日氛圍感

除了吃頓美食，暖心暖胃

“畫九”也是冬至日必備的“儀式”

（“畫九”即為冬至后計(jì)算春暖日期的圖）

△九九消寒圖

古人將風(fēng)雅精神

融進(jìn)了日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴

即便是漫長枯燥的冬天

也有美食、美酒

和唯美的中國式浪漫雅趣

冬至大如年，人間小團(tuán)圓！

愿你在這個(gè)

一年里夜晚最長的一天

有湯圓、有餃子

有家人、有朋友

共同期待春天的到來~